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Guiso de Chulquín

Tiempo de preparación: 45 minutos
Número de porciones: 8
Nivel de dificultad: Normal
Categoría: Guisos
Tipo de comida: Chocó, Valle, Cauca y Nariño
Light: No

Ingredientes:

2 huevos duros
1 tazas de leche
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
1 libra de chulquín
1 libra de pipián
1 taza hogao
1 libra queso rallado

Preparación:

El chulquín se pica y se pasa por agua caliente varias veces para desamargarlo. Se cocina 30 minutos, se bota el agua y se muele grueso.

Se pone en un recipiente con el pipián, el hogao, el queso, los huevos, la leche, la mantequilla, el perejil, sal y pimienta;: se mezclan revolviendo lentamente hasta que todo quede incorporado, se deja por 40 minutos a fuego medio.

Se sirve caliente.

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