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Al igual que las demás manifestaciones culturales colombianas, la gastronomía es diversa, rica, única y representa rasgos y costumbres de las regiones colombianas y sus gentes. Todas las regiones, Andina, Caribe, Pacifica, Orinoquía y Amazónica, cuentan con productos característicos y con preparaciones tradicionales, que conforman sus platos típicos.

Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente la gastronomía colombiana, se destacan nacional e internacionalmente la arepa, el ajiaco, el sancocho, la fritanga, el tamal, el envuelto, el buñuelo, la empanada, el pandebono, el pandeyuca, el mote, el chorizo, la lechona y la bandeja paisa como los más representativos.

Los principales elementos de la dieta colombiana son los tubérculos como la papa, la yuca, el plátano y el ñame; entre las carnes se destacan la de res, el pollo, el cerdo, el pescado y distintos animales de monte según la región; y los cereales abarcan el maíz, el trigo y el arroz.

Las frutas, verduras y legumbres se encuentran en abundancia y variedad pues Colombia se encuentra en una zona tropical con un clima basado en pisos térmicos, cuenta con dos océanos y está atravesada por cientos de ríos y quebradas.

Hay verduras como la cebolla, la lechuga, la zanahoria, la espinaca, la habichuela, el cilantro, la calabaza, la remolacha, el ajo, el ají y el tomate; legumbres tales como el fríjol, el garbanzo, la cebada, la arveja y la lenteja; y frutas exóticas y apetecidas como la guayaba, la guanábana, el lulo, la mora, el banano, el níspero, la patilla o el maracuyá. Muchas de las consideradas frutas exóticas son frutos comunes en los bosques y campos colombianos.

Postres
Postre de Natas
Arroz de Leche
Aperitivos
Almojábanas
Buñuelo
Empanadas Antioqueñas
Empanadas de Pipián
Envueltos de Choclo
Pandebono
Pandeyuca
Insulso
Juan Valerios
Aborrajados
Relleno de Empanadas
Chicharrón Valluno
Arepas Santandereanas
Pastel de Garbanzos
Bebidas
Canelazo
Champú Valluno
Platos fuertes
Guiso de Chulquín
Hígado Frito
Ajiaco Santafereño
Caldo de Papa
Changua
Puchero Boyacense
Sobrebarriga
Sancocho de Pescado
Tamales
Bandeja Paisa
Carne Asada en Tiesto
Lengua en Salsa
Carne en Polvo
Crema de Frisoles
Sancocho de Gallina Tolimense
Tamales Tolimenses
Arroz Nevado del Tolima
Caldo de Pajarilla
Bistec a la Criolla
Bagre en Queso
Camarones Fritos
Arroz Atollado
Cabrito Asado
Hayacas
Mute Santandereano
Pepitoria de Chivo

Las recetas aquí publicadas provienen del Círculo de Lectores y del Centro Nacional de Aprendizaje, SENA